Le fameux Cake aux abricots de Carine

Ingrédients

3 œufs

170gr de sucre semoule

1/3 de sachet de levure

150gr de beurre demi-sel

200gr d’abricots bien mûrs

Pour le sirop

10cl d’eau

100gr de sucre semoule

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)

Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et le sucre, puis incorporez la farine et la levure

Pendant ce temps, faites fondre le beurre et versez le dans le mélange

Dénoyautez les abricots et coupez les en morceaux. Préparez un sirop en faisant bouillir le sucre avec l’eau, versez-y les morceaux d’abricot et laissez cuire doucement pendant 20mn.

Egouttez-les et séchez-les. Ensuite farinez les abricots et incorporez-les au mélange.

Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four durant 40mn.

Variante

Aux abricots et aux bananes :

Au lieu de 200gr d’abricots,  incorporez 100gr d’abricots et 100gr de bananes en rondelles.

NB/ Cette recette a été testée et largement approuvée !!
A la demande de nombreux randonneurs -entre lesquels vous reconnaitrez autant de gourmand(e)s- Carine a accepté de livrer son secret culinaire...